料理のテーマ
”ちょっとした驚きを料理に持たせたい”
”食材の美味しい食べ合わせを広めていきたい”
をコンセプトに、旬の吟味を重ねた厳選素材で
組み立てる。スペシャリテコース。

（品数）
アミューズ１品、前菜５品、魚料理、肉料理、デザート

＊季節や仕入れ状況により内容が変更となる場足があります。

アミューズ　
・馬肉、鯵のタルタル仕立てビーツのマリネ
・鰹のペルシャード　
前菜　
ズワイガニのシューファルシ　キャビア添え　クスクスのサラダと共に
前菜
和牛のローストビーフ　焼き茄子　ビーフコンソメジュレ　瞬間燻製
温菜　
自家製木ノ子のソーセージ　牡蠣のムニエル　ポルチーニ茸のエスプーマ
温菜　
鰻、フォアグラ、ジロール茸のソテー　トリュフのソースペリグー
魚料理
コーヒーでマリネした鰆のロティ　ソースヴァンブラン
（菊芋のピュレ、紫人参、黄人参、姫人参、姫かぶ）
肉料理　
博多和牛ウチモモの低温調理　ロメスコソース
（アーモンド、パプリカ、ニンニク、トマト、バケット）蓮根ピュレ＆チップ
デザート　
チャマル特製　モンブラン仕立て

アペリティフ
ソムリエ厳選　乾杯シャンパーニュ

アミューズ　
・馬肉、鯵のタルタル仕立てビーツのマリネ
・鰹のペルシャード（香草パン粉焼き）　

前菜　
キャビアとズワイガニのシューファルシ　クスクスのサラダ添え

前菜　
黒毛和牛ローストビーフと雲丹ビーフコンソメジュレ　瞬間燻製仕立て

温菜
鰻、フォアグラ、ジロール茸のソテー　トリュフを使ったソースペリグー

魚料理
コーヒーでマリネした鰆のロティ　ソースヴァンブラン
（菊芋のピュレ、紫人参、黄人参、姫人参、姫かぶ）

肉料理　
博多和牛ウチモモの低温調理　ロメスコソース
蓮根ピュレ＆チップ

デザート　
チャマル特製　モンブラン仕立て

＊仕入れ状況により内容が変わる場合がございます

ワイン飲み比べティスティング
（ワイン20種飲み放題・前菜5種盛り合わせ付き）
料金　3000円（税、チャージ別）90分制

コロナの緊急事態宣言が解除され、皆さまに楽しくお酒を楽しんで頂くために特別プランをご用意！

九州初上陸ワインからレアワインを20種類をご自由に楽しんで頂くプラン。ワインに良く合うお料理を前菜5種盛り合わせでご用意。

お客様への感謝の気持ちのサービスプランです。

コロナ感染防止のため、人数制限しておりますので、お早目のご予約をお勧めします。

ワイン飲み比べの前菜５種盛り

・イタリアパルマ産生ハム　プロシュートのタルト添え

・鰹のペルシャード（香草パン粉焼き）

・海老芋と車海老のテリーヌ　燻製クリーム　キャビア添え
香草ドレッシング　メランジェサラダ

・カリフラワー、帆立、オレンジのマリネ仕立て

・パテ　ド　カンパーニュ
（ミンチを型に詰め、焼いた料理田舎風パテ）

ワイン２０種類　飲み放題　９０分制　（一例です。）１１月１８日以降は、ボジョレーヌーボーも楽しめます

雑味のないピュアなロワールの泡 マルキ・ド・ラ・トゥール・ブラン・ド・ブラン・ブリュット

「優しさ」と「しっかり感」 ナチュラルなロゼ・ペティヤン・ファイン・ブル・ド・ラ・ジャス

赤の微発砲で気軽に飲めるやや甘口"カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　ドルチェ"

静かに、ダークに佇むしっかりロゼヴァケラス ロゼ・ド・ラ・ロシュ

酸の質がとても美しい南仏サンソー・ロゼ・ドメーヌ・ヴィルペイルゥ・フォレスト

心地よい酸と果実味のバランスが良い白ワイン サッビオーネ トレッビアーノ・ダブルッツォ

硬くともナチュラルなミネラル感　白 ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ ドメーヌ・ミシェル・デロム

桃のアロマがグラスからこぼれ落ちるような ピノ・グリ・レ・フレール・クイヨー

樽のスモーキー感に完熟系フルーツの白　レゼルヴ・ルデュック・シャルドネ

瑞々しい蜜感がきれいな有機栽培ドメーヌ・ド・ラ・パッシアンス・シャルドネ

つばめの美味しい白ワイン　ｽﾜﾛｰ ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ

きれいな酸味と果実味の白ワイン　カスタノーヴェ　シャルドネ

妖艶な魅力を持つ 樹齢８０年古木ネグレット　赤　フロントン "ルネサンス"

ミルキーな果実味と酸、甘いスパイス 赤　ピノ・ノワール ドメーヌ・ド・バシュレリィ

果実味豊かなのバランスが良い赤ワイン　サッビオーネ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

ムートンの醸造家が作る力強く同時にミルキーな赤　テート・ド・キュヴェ エチケット・ノワール

熟したブラックベリーとプラムの様な赤ワイン　カスタノーヴェ・カベルネソーヴィニヨン

軽快、南仏らしさ、柔らかい酸が心地よい赤　ジェーム・ルージュ

アカデミドゥヴァンの赤ワイン　ブルゴーニュ　エピヌイユ

グリュオラローズの兄弟シャトー15年熟成の赤　シャトー・ラ・クロワ・ブーエイ

ご要望が多かったので、ランチ営業拡大して、
全営業日完全予約制にて営業します。
お洒落な店舗と本格フレンチを楽しみませんか？

季節の食材を使ったおまかせコース
本格フレンチがお気軽にお楽しみ頂けます

牛テールのパイ包み焼　テールのパイ包み焼

イサキのポワレ　海老のカダイフ巻き添え　ランディボワーズソース

・黒毛和牛クリミのローストビーフ　サラダ仕立て

・根セロリ・西瓜・白桃のガスパチョ　ズワイガニとキャビア

・豚肉の入ったパッションフルーツのグラタン

・車海老のフリット

・糸島豚ロースのロティ（１５０ｇ）
カリフラワーのピュレと春野菜

・仏産鴨モモ肉のコンフィ

・薩摩黒牛イチボとフォワグラのロッシーニ　
ペリグーソース

・ヘーゼルナッツのムースとアプリコットのプチガトー